HUÎTRE

3

PAIN AU LEVAIN, beurre du moment

6

POIREAU, pamplemousse, sabayon au gras de canard

14

JAMBON VERDUN BEEF, gribiche, concombre

16

TOMATE, chèvre, beurre noisette

17

CAROTTE, miel, ’nduja, feta

18

COURGE, gnocchi, cacio e pepe

20

CRESTE DI GALLO, pancetta, tomate, stracciatella

22

CARPACCIO DE BOEUF, feuilles de moutarde, tomate, parmesan

26

RAVIOLI DE CREVETTE, pied de mouton, bisque et jus de viande

32

POULET, sauce ranch, estragon, sumac

20 / 35

DORADE, sauce charcutière, épinards

36

MAGRET ET ENDIVE EN CROÛTE, sauce canard à l’orange et chutney

38

COOKIE & CREAM, ganache, marshmallow, sésame

14

POIRE POCHÉE AU VIN DOUX, lait de poule, pain d’épice

14

FROMAGES DU QUÉBEC, ketchup de fruits

24

*

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MARDI ET MERCREDI : huître à 2 $