HUÎTRE   

3  

PAIN AU LEVAIN, beurre du moment 

6   

POIREAU, pamplemousse, sabayon au gras de canard 

14   

TOMATE, chèvre, beurre noisette

17

Aubergine, poivron rôti, yogourt, amande

18

JAMBON verdun beef, enbeurrée d’endives, blackburn 

19

TARTARE DE SAUMON, radis, gel fraise et vinaigre de merlot

20 

CAMPANELLE, pancetta, tomate, stracciatella  

22

AGNOLOTTI, courge musqué, cacio e pepe 

24

CARPACCIO DE BOEUF, feuilles de moutarde, tomate, parmesan

26

RAVIOLI DE CREVETTE NORDIQUE, pied de mouton, bisque de homard

32

POULET, sauce ranch, estragon, sumac   

20 / 35

DORADE, sauce charcutière, épinards

36

FILET MIGNON, dukkah, polenta, gremolata

39

COOKIE & CREAM, ganache, marshmallow, sesame

14

POIRE POCHÉ au vin doux, lait de poule, pain d’épice

14

*

menu à partager

65 /prs.   

accord vin

50 /prs. 

mardi et mercredi: huître à 2$