HUÎTRE   

3  

PAIN AU LEVAIN, beurre du moment 

6  

POIREAU, pamplemousse, sabayon au gras de canard 

14   

TOMATE, chèvre, beurre noisette

17

JAMBON MAISON , enbeurrée d’endives, blackburn 

19

CRUDO DE HAMACHI, coco, concombre, rhubarbe

21

ARTICHAUT FRIT, sauce césar, guanciale, anchois blanc

22

GIRELLI, ricotta, pois, menthe 

24

CARPACCIO DE BOEUF, feuilles de moutarde, tomate, parmesan

26

HOMARD, coppa, p.d.t. , sucrine

28

PAPPARDELLE, morille, asperge, agneau

33

POULET, sauce ranch, estragon, sumac   

20 / 35

OMBLE CHEVALIER, beurre blanc, nduja, haricot

36

CARRÉ DE PORC, remoulade, charcutière

39

RIZ AU LAIT, mangue, fruit de la passion, coco

14

QUEUE DE CASTOR, crème patissière, amande, fraise, rhubarbe

14

mardi et mercredi: huître à 2$