HUÎTRE   

3  

PAIN AU LEVAIN, beurre du moment 

6  

HARICOT ET POIS SUCRÉS, ajo blanco, pomme, herbes 

14   

TOMATE, chèvre, beurre noisette

17

JAMBON CRU , burrata, pêche

19

ARTICHAUT FRIT, sauce césar, pancetta, anchois blanc

22

CRUDO DE PÉTONCLES, dashi, fraises, rabiole, concombre

23

CAMPANELLE, pesto de roquette, ricotta, mortadelle, kale

24

MAÏS, pomme dauphine, boudin noir, chanterelle

25

CARPACCIO DE BOEUF, feuilles de moutarde, tomate, parmesan

26

SPAGHETTI ALLA CHITARRA, bisque, champignon homard, moule, crevette 

32

POULET, sauce ranch, estragon, sumac   

20 / 35

OMBLE, beurre blanc, nduja, patisson

36

MAGRET DE CANARD, olive, cerise, bette à carde

39

RIZ AU LAIT, mangue, fruit de la passion, coco

14

TIRAMISU BLANC, fruits des champs, amaro, tonka

14

mardi et mercredi: huître à 2$